Индийская кухня – яркая, разнообразная и неповторимая, в точности повторить вкус индийских блюд очень сложно, если не сказать невозможно. География, климатические условия и культура Индии – многогранная и самобытная, формировали индийскую кухню в течение тысячелетий.
Тысячи каст, правила которых регламентировали и пищевые пристрастия, индуизм и мусульманство, сосуществующие на территории Индии, вносили свою посильную лепту в развитие кулинарии. Великие Моголы, имевшие существенное влияние на индийскую культуру, оставили след и в рецептах.
Египет давно стал для нас чем-то привычным и обыденным. А вот египетская кухня – очень лакомый кусочек, и не стоит весь отдых в Египте проводить в ресторанах с европейской кухней. Дорогую сердцу пиццу или овощное рагу и вы и дома съедите, а вот пастрому и тахин попробовать стоит на их исторической родине. Египтяне медленно заимствовали многие свои блюда у ливанцев, турок, мамелюков – это связано с историей Древнего Египта и особенностью его расположения.
Чехия – страна, полная интересных достопримечательностей, имеющая удивительную историю и великолепную кухню. Черепичные крыши домиков, необычный воздух и обилие зелени – Чехия имеет неповторимую энергетику, которую впитываешь в себя мгновенно и получаешь огромное удовольствие от каждого часа, проведенного в этой стране.
Первая настоящая поваренная книга появилась в Чехии на заре 16 столетия, когда Ян Северин создал первый сборник рецептов чешской кухни. Уже в те времена чехи попробовали вкус миндаля и лимонов, морской рыбы и восхитительного оливкового масла. Обилие иностранных пряностей и ароматных специй сделало кухню Чехии яркой и неповторимой. Чехи – огромные поклонники всего нового, но есть традиционный набор блюд, которые обязательно стоит попробовать в чешских ресторанах и кафе.
Армянская кухня считается одной из самых старых на территории Закавказья. Минимум за несколько столетий до нашей эры сложились основные черты, присущие армянской кухне. Территория Армении постоянно находилась в центре раздора, непрекращающиеся войны и внутриусобицы не способствовали укреплению армянской державности, но, к счастью, не помешало формированию и обогащению армянской национальной кухни.
Турция… Такая известная российским туристам и такая загадочная… Турецкая кухня – настоящий кладезь витаминов и источник невообразимого наслаждения. Существенное влияние турецкой кухни на мировую кухню неоспоримо, ведь империя Османов контролировала добрую половину земного шара на протяжении пятисот лет.
Обычная, привычная нам соль, которую можно нынче купить в любых количествах и в любом магазине сыграла не последнюю роль в истории человечества. Сегодня мы еще выбираем, которая лучше, полезнее: морская соль, соль йодированная, черная. Эту покупаем, ту игнорируем. А некогда за крупинкой соли стояли слезы, долгие дороги и мытарства. В те давние времена, когда люди жили кочевыми племенами, соль добывали из растений, выросших на соленых почвах и у соленых водоемов, собирали возле моря.
Настоящая узбекская кухня, как для желудка европейца, так и русского – непосильная задача, что объясняется высоким содержанием жира и обилием невероятно калорийных блюд. Девушки, увлекающиеся диетами, будут разочарованы, ведь даже овощные салаты в узбекской национальной кухне, очень жирные, так как в их состав часто входит баранина.
Узбекский завтрак – «нонушта», что в переводе на русский – «кушать хлеб», так как к крепкому черному чаю подаются сливки и лепешки, сладости обычно употребляются вечером, после тяжелого трудового дня.
Белорусская кухня взяла в себя все лучшее, что смогла от кулинарных традиций соседних государств – России, Украины, Польши, и, конечно же, подверглась «кулинарной обработке» со стороны латышей, литовцев.
Знать Белоруссии предпочитала европейский стиль питания, а вот сельские жители, самая бедная прослойка населения, в своей кухне придерживалась многовековых традиций, уходящих корнями в глубокую древность. Белорусам долгое время не были известны ни пироги, ни блины, это связано с отсутствием дрожжей и широким распространением овсяной муки, которая не имеет качеств, свойственных пшеничной. Импровизированные блины несколько столетий назад белорусские хозяйки готовили из «расчинной» муки, которая изготавливалась путем закисания муки и воды. Частенько мука для выпекания хлеба смешивалась – к овсяной добавлялась гречневая, гороховая, ржаная.
Китайцы – признанные эстеты в приготовлении и поглощении пищи. Для настоящего китайца еда является настоящим священным действием. Даже в наше время люди преклонного возраста, здороваясь, интересуются – «Вы уже кушали?», такой вопрос в порядке вещей, элементарная вежливость по отношению к собеседнику.
У древних китайцев был целый ряд дворцовых церемоний, которые нельзя было не соблюдать. Существовал строго регламентируемый порядок подачи блюд, сервировки обеденного стола и одежды слуг, подающих яства. За более чем три тысячелетия истории, Китай вырастил великолепных поваров, удостоенных чинов министров при дворе императора, и горе-поваров, прилюдно казненных за невкусные кушанья.
Борщ… Вкуснейшее блюдо, приготовленное со свежей свининой, восхитительной капустой и домашней свеколкой… Украинцы, поляки и литовцы искренне считают борщ своим национальным блюдом. И украинский, и польский борщ по-своему хороши, ведь нет четких канонов приготовления этого блюда. Многие лингвисты полагают, что название «борщ» происходит от основного компонента многих бедняцких блюд – травы борщевика. Жители Литвы готовят «barščiai» уже несколько столетий, а русские щи – аналог борща, известны более одиннадцати веков.
Скорее всего, что хлеб и паста появились одновременно, еще в те незапамятные времена, когда зерна упали раскаленные камни и хорошо прожарились. В те времена, когда наши прародители начали культивацию злаковых и разработали примитивный способ получения муки, появился первый хлеб. Первые официальные свидетельства о существовании пасты относятся ко временам этрусков, когда в одной из древних могил было найдено подобие современной скалки и ножа для нарезания свежей пасты.
Мы привыкли думать, что пицца родилась в Италии, но на самом деле это не так. Итальянцы всего лишь позаимствовали пиццу у древних греков, сумев придать ей невероятную популярность и широкую любовь. Греки были великолепными хлебопеками, и идея тонкого круглого постного хлебца, присыпанного сыром и овощами, принадлежит им. Это вкусное и полезное блюдо называлось «плакунтос». Римские легионеры модернизировали греческий «плакунтос», добавив различные сорта сыра и большое количество пряностей, подарив этому блюду имя «плакента».
