Литовская кухня формировалась под влиянием немецких, славянских, польских и балтийских кулинарных традиций. Вообще же, нельзя не упомянуть о том, что изначально сформировалась так называемая старолитовская кухня - кухня привилегированных вельмож. Но к концу 19 века её вытеснила литовская крестьянская кухня или по-другому новолитовская, и именно эта кухня имеет много общего с кухнями Прибалтики.

Но старолитовскую кухню не стоит сбрасывать со счетов, несмотря на то, что она не получила дальнейшее развитие, многие её рецепты ещё в 19 веке были занесены в международную кухню как литовские блюда, например, колдунай (литовские пельмени), литовский борщ и др.

Старолитовская кухня отличается от новолитовской не только по своим вкусовым качествам, но и технологией приготовления и комбинированием продуктов. В старолитовской кухне было много позаимствовано из русской и польской кухни, сдобренной татарскими и германскими веяниями. Но, несмотря на такое многонациональное собрание, эта кухня оставалась литовской в том плане, что формировалась она, исключительно исходя из вкусовых пристрастий многонациональных знатных литовских вельмож, к тому же обладающих большими богатствами, и набора тех продуктов, свойственных той местности. Поэтому эта кухня была очень изобильна.

Она также известна сложными способами приготовления и подчас ингредиентный состав отличался излишествами, для примера можно привести старолитовский борщ. В основном эта кухня была насыщена продуктами, которые приносил лес – это водоплавающая и лесная дичь. Мясо употреблялось не только в сыром виде, но и в вяленом и копчёным, а само Литовское государство было крупным импортёром дичи и кабанины в страны Западной Европы. И даже принималась в казну на уровне денег, это позволяет судить о том, насколько ценилось качество этих продуктов. Литовское копчение известно своим специфическим вкусом за счёт особой технологии, то есть медленном, «нежным» копчением, которое могло длиться до нескольких дней. При этом имея изобильное коптильное сырьё (дуб разных пород, ольха, орешник, можжевельник и т. д.), богатое смеси для копчения, хотя имели примитивную технику копчения, то есть коптили неизменно в ригах и овинах на протяжении длительного времени.

Но ещё большее распространение получило бортничество - мёд и изделия из него. Даже существовали бортные общества.

А вот новолитовская кухня базировалась в основном на продуктах натурального хозяйства. Единственное, наверное, что она переняла, так это соление и копчение мяса, особенно, популярна была свинина и гусятина. Также коптили рыбу. Употреблялся и мёд, но уже не столь часто. Литовская крестьянская кухня отличается от кухни литовских вельмож простотой комбинаций пищевых ингредиентов, а иногда и полном их отсутствии. Особенно популярен картофель и блюда из него. Литовцам уже можно составлять в честь этого овоща гимн. Особенно любимо было блюдо «Ципилинай», никто не знает, откуда оно пришло, но считается оно истинно литовским. Представляет оно из себя некое подобие пельменя конусообразной или круглой формы из картошки и свинины, и раньше литовские мужчины во дворах вручную тёрли картофель, а женщины делали картофельное тесто. Меньшее предпочтение отдавалось крупам и другим овощам.

Если же говорить в целом, то, как правило, в литовской кухне преобладают в основном мясные закуски, нежели первые блюда. К закускам подавались чаще всего блюда из овощей и круп пресными, а то и совсем без соли. Пряности также популярны, но в ограниченном составе – тмин и майоран являются национальным достоянием.

Технология же приготовления в отличие от старолитовской не отличается большой выдумкой, всё сводится к тому, что продукты либо варятся, либо запекаются отваренные или полуготовые.

Подводя итог, можно сказать, что, несмотря на влияние многих западных направлений, литовский народ сохранил свои вкусовые пристрастия и чтит традиции своей национальной кухни.