Продукты:

Грибы — 10 кг,

соль — 400 г,

укроп (зелень) — 35 г,

хрен (корень) — 18 г,

чеснок — 40 г,

перец душистый — 35—40 горошин,

лавровый лист — 10 шт.

Время приготовления - 20-25 дней.

Калорийность - 90 ккал. 

Приготовление:

В отсортированных и очищенных грибах обрезают ножку. Грибы вымачивают двое - трое суток в холодной воде. Когда срок вымачивания подходит к концу, грибы вынимают, дают стечь воде и заполняют ими бочку, послойно пересыпая солью, перцем, лавровым листом, чесноком и хреном и накрывают гнетом.
В процессе засолки объем грибов уменьшается, в бочку можно добавить новые порции грибов. На вторые сутки в бочке должен появиться рассол, в противном случае надо утяжелить гнет. На полную засолку грибов надо двадцать – двадцать пять дней.