Продукты:

Рыжики подготовленные — 10 кг,

соль — 400 г,

листья черной смородины — 200 г,

лавровый лист — 20 г,

перец душистый — 12,5 г,

перец черный горький — 50 г.

Время приготовления - 4-5 дней.

Калорийность - 90 ккал.

Приготовление:

Грибы подготавливают – промывают, срезают потемневшие части, вымачивают в холодной подсоленной воде 4-5 часов. После ошпаривают кипятком и, охладив холодной водой, дают им высохнуть. Дно посуды устилают листьями лавра и черной смородины, насыпают перец. На слой листьев кладут грибы вверх шляпками, пересыпая солью и перцем. Когда посуда наполняется, опять прокладывают слой листьев и перец душистый. Посуду накрывают чистой марлей, кладут вырезанный из картона или фанеры кружок и придавливают гнетом.