Продукты:

На 500 г мяса:

смальца—3 столовых ложки,

лука на маринад — 3 и на заправку — 6 головок;

соль, уксус, перец молотый— по вкусу;

для гарнира:

риса – 1/2 стакана,

масла сливочного—2 столовых ложки.

Время приготовления – 6 часов (маринад) + 10-15 минут

Калорийность – 350 ккал в 100 г.

Приготовление:

Для приготовления шашлыка из свинины берут нежирную мякоть задней ноги или лопатки. Мясо нарезают кусочками размером 2*2*2 сантиметра и очищают от сухожилий и пленок. Острый репчатый лук чистят, моют, одну треть мелко нарезают, а остальное — кружками толщиной 3—4 мм.

Для гарнира берут салатный сладкий лук, и после очистки и мойки его нарезают полукольцами. При отсутствии салатного можно взять полуострый лук. Для удаления острого вкуса его после нарезки промывают холодной водой, дают ей стечь и после этого подготовленный лук слегка солят. Подготовленное мясо кладут в эмалированную миску, посыпают солью и молотым черным перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью укропа или петрушки, смачивают уксусом, перемешивают, уплотняют и ставят на 6 часов в холодное место.

Подготовленное мясо нанизывают на заостренные деревянные шпильки вперемешку с кружочками репчатого лука и жарят на сковороде с разогретым жиром со всех сторон до образования румяной корочки. После этого сковороду с шашлыками ставят в духовой шкаф на 10 минут.

При подаче на стол готовые жареные кусочки снимают со шпилек, кладут на тарелку, гарнируют нарезанным полукольцами сырым сладким луком и обрызгивают уксусом.