Продукты:

На 500 г мякоти мяса:

смальца и масла — по 2 столовых ложки,

соли и молотого перца — по вкусу;

для пассировки:

лука репчатого — 2 головки и

жира— 1 столовая ложка;

для гарнира:

картофеля — 1 кг;

соль — по вкусу;

для заправки:

хрена тертого — 3 столовых ложки;

уксус, сахар и соль — по вкусу;

сока и жира от обжарки мяса — 8 столовых ложек.

Время приготовления – 15-20 минут.

Калорийность – 224 ккал на 100 г

Приготовление:

Приготовленные порции мяса очищают от сухожилий и хорошо отбивают тяпкой, чтобы куски получились тоньше. Посыпав солью и молотым черным перцем, порции кладут на сковороду с хорошо разогретым жиром и обжаривают до желаемой степени прожарки.

Лук репчатый чистят, моют, нарезают кольцами, кладут на сковороду с разогретым жиром и, помешивая, пассируют до золотистого цвета.

Приготовляют картофель жареный.

При подаче на стол на тарелки кладут бифштекс, картофель жареный, поливают соком и жиром от обжарки мяса и посыпают пассированным луком.