Продукты:

На 600 г рыбы:

воды – 2 стакана,

моркови – 1\2 корня,

петрушки – 1\4 корня,

лука репчатого – 1\2 головки;

соль – по вкусу;

гарнира – 800 г,

огурцов соленых – 2шт,

растопленного сливочного масла – 2 столовых ложки,

зелень по вкусу.

Время приготовления 60-90 минут.

Калорийность - 164 ккал на 100 гр.

Приготовление:

В кастрюлю с холодной водой кладут очищенные, обмытые и крупно нарезанные морковь, петрушку и лук репчатый, а сверху – кусок красной рыбы, весом от 0,5 кг и больше, зачищенный и промытый. Ставят кастрюлю на умеренный огонь, доводят до кипения и, переставив ее на край плиты, варят до готовности (60-90 минут).

Готовую рыбу вместе с отваром охлаждают до 40 градусов, нарезают порционными кусками, выкладывают на тарелку и солят. Оставшийся отвар процеживают и используют для приготовления соуса к рыбным блюдам. Для гарнира готовят отварной картофель или картофельное пюре. При подаче на стол на тарелки кладут отварную рыбу, рядом гарнир, соленые огурцы, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.